おはようございます！

エヌ. アランジュです。

 

先日のパウンドケーキの

レッスンで

焼きあがったケーキを

型から外す方法で

ある事を思い出しました。

 

小間切れ肉って炒めているとこびりつきませんか？

 

カレーや肉じゃがを作る時に

小間切れ肉を炒める工程で

(お値打ちな小間切れ肉の場合ね)

 

油を熱して

お肉を入れて炒めます。

 

しばらくすると

こびりついたりしませんか？

 

そのまま炒めると

こびりついて

お肉がもっと

小間切れ肉になってしまうこと

ありますよね？

 

お肉が鍋底にこびりつくのを簡単に剥がす方法は？

 

それは

一旦、火から下ろし

作業台に数秒置いて下さい。

再びヘラで

炒めると簡単に剥がれます。

又は、

濡れ布巾を用意して

その上に置くのも良い方法です。

 

その後再び

火にかけて炒めて下さい

 

結論から言うと

鍋底の温度を下げてやるのがポイント。

 

これを知っているだけで

ストレスフリーになるのです。

 

ケーキの場合はどうですか？

 

パウンドのレッスンで

型紙を敷かないで

直に生地を入れて焼く場合

焼き上がりと型外しは

本当にドキドキしますよね。

 

そんな時こそあわてずに。

 

直ぐに型から出さないで

ゆっくりで大丈夫。

 

生地の間にヘラを差し込む時間が

必要な時間なんです。

 

パウンドケーキを型からキレイに取り出す良い方法は？

 

1. 型にバターを満遍なく塗る

(角にもしっかり塗る！)

2. アーモンド. ダイスをつける

3. 冷蔵庫で冷やす

4. 焼き上がりにヘラで型から切り離す

5. 焦らずにゆっくりで良い

(焦らない。これが1番大切かも！)

 

以上を守ると

パウンドケーキを型から

キレイに外すことが出来ます！