おはようございます！

エヌ.アランジュです！

 

ガナッシュを使って

試作のバナナタルトを

作ってみました。

 

3つの材料で出来ている「ハニーチョコでもガナッシュが作れるの？

 

出来ますよ！

普通のチョコレートみたいに

生クリームに溶かして使います。

 

ハニーチョコ   20g

生クリーム  25g

 

【作り方】

1.小さなボールにハニーチョコを

割っていれます。

 

2.生クリームを小鍋に入れて

弱火で火にかけ

鍋淵がフツフツいってきたら

ハニーチョコが浸るように

生クリームをいれます。

 

3.しばらく余熱で溶かし

少し溶けてきたら、

小さなホイッパー等で

中心から(乳化させる為)グルグル混ぜていき

全体を溶かし滑らかになる様に

混ぜます。

 

4.ガナッシュが出来ました。

温度が冷めて来ると固まってくるので

混ぜながら(泡立てる)

絞り出せる固さに調整。

 

5.絞り袋に入れて絞り出したり

挟んだりする事も出来ます。

 

バナナタルトとガナッシュクリームの

タルトも蜂蜜のみで作っています。

 

周りには、オリゴ糖を使っています。

 

今日も良い1日になります🙏