毎回カラメルソースを作るのは面倒くさい。作り置きは出来ますか？

 

こんにちは！　エヌ．アランジュです！

 

出来ますよ😊　

ジャムみたいに瓶に入れて冷蔵が保存可能です。

使いたい時に、ひとさじから使えてとっても便利。

 

固まってしまいませんか？

 

固まってしまうのは、

色がつく前に必要以上に混ぜてしまうと

結晶化されて固まってしまう性質があります。

色着く位の１６０度を超えると

カラメルの褐色になってきます。それまでは

そっと見守っていてくださいね。笑

 

作り置き出来るレシピのご紹介をしますね。

 

【作り置きカラメルソース】

・グラニュー糖　　２００ｇ

・水　　　３０ｇ

・熱湯　　１００ｇ

 

＜作り方＞

①鍋にグラニュー糖と水をいれる。

②中火で加熱をする。その間は混ぜない事。

（砂糖が結晶化して固まってしまう）

③少しずつ色がついてきたら鍋をまわして

　好みの茶色になったら火を止めて熱湯を入れて

　ゴムベラで手早く混ぜてサラサラにする。

　（跳ねるので火傷に気をてね！）

④清潔な瓶に入れて粗熱が取れたらフタをして

　冷めたら冷蔵庫で保存する。

 

＊清潔なスプーンを使って水分が入らないようにすれば

　1年くらいは、かなり日持ちしますよ。

 

＊オーブンペーパーに丸く落とし

固めてカラメルのタブレットを作れば

プリンのカラメルソースに使えます。

カラメルタブレットをプリンカップに

そのまま入れたら、プリン液を注いで加熱。

面倒なカラメルソースを作らないですみます。笑

 

どうやって使いますか？

 

お菓子の材料としてクリームやババロア、ムースに入れたり、

牛乳やコーヒーのシロップにも使えます。

カレールーや

ビーフシチューや煮物のコク付けにも使えます。

 

あると便利な　カラメルソース。

ぜひ作ってみて下さい。

 

カラメルとキャラメルはどう違うの？

 

カラメルはお砂糖とお水。

キャラメルはお砂糖と生クリーム。

（同じようなものですね。）

で作ったソースです。

 

私はほろ苦いカラメルソースが好きなので

カラメルソースを使うことが多いです。

焦がし方が足りないと

苦さが無いただ甘いだけのソースに

なってしまいます。

しっかりと焦がした方が

甘さが控えめになります。

 

ついでに

【作り置きキャラメルソース】

・グラニュー糖　　150ｇ

・水　　15ｇ

・生クリーム　200g

作り方は同じです。

 

しっかりと焦がすことだで苦味お引き出せるので

ケーキの生地とあわせた時のバランスがよくなります。

 

生クリームの消費にも役立ちます。

お時間のある時に作り置きしておくと

少量、使いたい時に便利な方法です。

お試し下さい。

 

本日も最後までお読みいただきありがとうございました！