こんばんは！

エヌ.アランジュです。

 

マドレーヌの生地に固形物を

チョコチップやドライフルーツを

入れたい。

 

でも、固形物が沈んでしまい

シェル型にこびりついてしまう事は

ありませんか？

 

固形物が入った生地の入れ方を工夫してみましょう！

 

1. 固形物を入れない生地を入れてから

具を後から入れて行く方法。

 

2. 固形物を生地に加え混ぜてから

型に入れる方法。

 

1の入れ方は簡単ですが

生地全体に散らばることはないが

均等に分けて入れる事ができます。

 

2.の入れ方は生地全体に

行き渡るので、偏りがありません。

手間もかかりませんし簡単です。

 

生地を入れる時に工夫が必要です。

 

今回は2の入れ方でご紹介します。

 

オーブンは余熱を必ずしておくこと。

 

まず、

生地全体に、固形物を混ぜてしまう。

離型油を塗った型に

出来るだけ具をすくわないように

生地を大さじ1くらい

先に型に入れてしまいます。

その後に具材を混ぜながら生地を

入れて行きます。

具材が型に直接つくのを防ぐ入れ方。

焼かれてこびり付くのを防ぐ

入れ方をします。

 

余熱をしたオーブンに

直ぐに入れて焼きます。

 

時間がたって具が沈む前に

焼成しましょう。

 

型にこびり付かない焼き方です。