おはようございます！

エヌ.アランジュです！

 

昨日は、タルトの注文が入っていたので

製作におわれていました。

マロンタルトです。

 

卵ありと無しの蜂蜜タルトの生地作り。

 

以前、レッスンで習った

アメリカンチェリーのココアタルトを

米粉に置き換えて蜂蜜のみで作ってみました。

 

米粉は崩れ安いので 

蜂蜜の特長を活かして違う蜂蜜に。

アーモンドクリームを入れて

焼いても染み込みにくく

割れにくくする工夫を。

 

結果、

少しまとまりにくかったくれど

焼いてみてカリッとして

美味しかったのは

卵無しの方でした。

 

どちらにしろアーモンドクリームにも

卵が入るから有り無しではなくて

蜂蜜は液体なので

卵はなくても大丈夫だと思う。

 

型に敷き込む時の工夫は

ラップを使うと

敷き込みやすいです。

 

渋皮煮と甘露煮の2種類の栗

刻み栗の甘露煮

珈琲とラム酒のクリーム

アーモンドクリーム

米粉のココア蜂蜜タルト生地

お花のクッキー

巻きチョコ

 

今回は

蜂蜜の他に、てんさい糖を

使用しています。

 

 

 

クール便で発送出来るように

なるといいなぁ！

その為に、冷凍して実験してみたい。

 

以前からの課題で

タルトの表面も少しだけ

綺麗になってきたかな！

 

直径12cmの可愛いタルト

4号サイズ

 

このサイズのケーキが

可愛いくて好き♡

 

今日も良い日になりますように🍀*゜