こんばんは！エヌ.アランジュです！

 

ナッペする時の生クリームがボソッてしまった時に、私はこの方法で対応しています。

下塗りの段階で、クリームがボソッた時は

新しい生クリームを別のボールに

適量用意します。

 

クリームの重さを計って、

お砂糖(上白糖)と洋酒を入れて

ゴムベラで溶かします。

上白糖にしたのは早く溶かすためです。

 

そのクリームをボソッったクリームの

ボールに、入れてゴムベラで

固くなったクリームをほぐすように。

優しく混ぜます。

泡立て器は使わない。

 

ぐるぐる混ぜると段々とトロミが着いてくるので、その位のゆるめのクリームを

本塗りのナッペに使います。

柔らかいクリームですが下塗りのクリームに

ピッタリついてヘラの跡も着きにくいし

滑らかに塗ることが出来ます！

 

直接、ボソッったクリームに新しいクリームを足しても、少量ならば良いですが

甘さが薄くなるので

別のボールでお砂糖を溶かしたクリームを

追加する方が安全です。

 

リカバリーとして生クリームは

少し多めに用意しておくと安心です。

 

滑らかになった

生クリームを注意しながら

絞り出す固さに泡立てて下さいね！

 

ジェノワーズはいつもの

龍太先生のレシピです。

安定の膨らみといつもきれいな焼き上がりはお気に入り！

 

インスタの投稿にもハイライトにも

載せています！

 

オーブンに入れて

上部がぷくーって膨らんで来ると

きたきたきたーーーーーーッ!!

て、テンション上がります⤴︎⤴

 

ふかふかなのにフォークを使った時の

キレがよく、

卵黄が多めでコクもあり

口溶けも良いので

それだけでも美味しいのです！

 

(残った生地はラップとジプロックに入れて

冷凍保存が出来ます！)

 

お客様にも好評なので

生クリームがお好きな方は

ショートケーキのリピートをされるほど。

 

宅配は危険なので

お持ち帰りだけです。

 

生クリームのリカバリーは

覚えておくと、便利な方法です！

 

次回は簡単ココアクリームのレシピです！

 

本日もお読み頂きありがとうございました！