おはようございます！

エヌ_アランジュです。

 

ヘルシーなチョコレートを作りたいのですがお家で出来るのでしょうか？

 

なんちゃってチョコレートになりますが、

ビターなチョコレートが作れます。

 

ココナッツオイルを使用したのや

カカオバターをつかうもの

幾つかありますが

私は、カカオバターを使用しています。

 

チョコレートの規格とはどんなものですか？

 

「純チョコレート」

「準チョコレート」があって

規約のなかでは

「カカオ分」「カカオバター」「水分」と

それぞれの数値が

基準に合格しているものを

「チョコレート」と表示しても良いと

されています。

 

さらに

 

「純チョコレート」は

成分の種類等を厳しい条件を

追加したものです。

「カカオバター」以外使わない

「糖類は『ショ糖』のみ。

「乳化剤」はレシチンのみ。

「食品添加物」はバニラ香料だけ。

等と書かれています。

 

エヌ.アランジュの

はちみつココアチョコレートは

「カカオバター」のみあてはまりますから、

なんちゃってなんです。

 

それでも

ちゃんと固まるし

ココアのほろ苦さや

はちみつの甘さは柔らかく

大人のチョコレートだと

家族の評価です。

今まで作ったチョコレートと何処が違うのでしょうか？

 

前回作った

ハニーチョコレートは

「カカオマス」「カカオバター」 

「はちみつ」の3つで作られていて

 

今回は

「ココア」「カカオバター」「はちみつ」

で作り、脂質をカットしたものです。

 

ココアパウダーとは？

 

「カカオマス」から「カカオバター」を

取り出した残り。

食物繊維も豊富です。

 

しっかりと固まりますし

滑らかな溶け具合です。

ラスクやクッキーと合わせても

美味しく召し上がれますよ。

 

「はちみつ」はアカシアを

使用しています。

独特なクドさもなく

クセがありません。

お菓子作りには向いています。

 

写真のチョコレートは

3gづつ1枚にのせています。

温度は30度くらいが適しています。

 

温度が、高いと染み込みやすく

低いと滑らかに濡れません。

 

(この写真は焼く前)

 

ラスクは5mm厚にスライス

1/4にカットしてあります。

厚さは均一にすると

全てが同時に乾燥できます。

 

 

焼く時は、

ご自宅のオーブンの最低温度。100度。

我が家のオーブンは110度。

(それ以下にならない為)

様子をみながら50分くらい

途中、2回くらい裏返します。

 

スポンジケーキが反らないように

シルパン(網のやつ)を上に被せると

平らに乾燥させることができますよ！

 

最後はシルパンを外して

少し焼きます。

 

 

製菓材料店(富澤商店さん)

カカオバターを買って

溶かして、混ぜるだけで

脂質を大幅にカットして

添加物不使用

甘さも調整出来るし

十分美味しい。

ダークチョコレートのお味です。

 

お家でも

3つの材料で

チョコレートは作れるのです。

 

【レシピ】

＊カカオバター  50g

＊純ココアパウダー  45g

＊はちみつ(アカシア)  45g

 

《成分表示》100g推定値

・熱量  515kcal

・脂質 42.7g

・タンパク質 6.1g

・炭水化物  40.2g

 

 

前にご紹介した

チョコレートを溶かす

機械があると便利ですよ。

 

 

参考になりましたなら

嬉しいです。