こんばんは！

エヌ.アランジュです。

 

今年もよろしくお願いします！

 

今日は「焼き初め」

色々とやってみたい試作がありますので

お休みなので

好きな事をさせて下さいね。

 

今日の試作は

聞いた事があると思いますが、

本当のところ、どうなの？

 

作ってみました。

 

はちみつを100%使用して
スポンジケーキは膨らみますか？

 

ジェノワーズの砂糖の量を

全量はちみつに変えたら

膨らむのか？

膨らみが悪いとか？

調べると書いてありますが

実際にみたことはありません。

なので、実験してみました。

 

米粉を使用

グルテンフリー

乳製品不使用

はちみつのみの甘味料

 

結論

膨らみました。

その後に上部の生地は落ちますが

 

膨らみが悪いのではなく

膨らまないのでもなく

膨らむけど落ちると言う事です。

どんな影響があるのでしょうか？

 

はちみつに含まれる酵素が

グルテンの膨らみを抑えてしまいます。

 

今回は米粉を使用したので

強い影響はありませんが

水分が多いので

粉の調整も必要です。

 

それでも

 

焼きあがったジェノワーズは

しっとりふわふわで柔らかでした。

 

そのままでも美味しい。

 

Instagramの投稿に動画を

あげてみたのでご覧下さい。

 

甘さは

はちみつのクドさはなく

グラニュー糖よりも

かなり控えめなんです。

 

小麦粉を使う場合は変わりませんか？

 

小麦粉はグルテンがあるので

ある事をすると膨らみます。

上部は落ちますが

小麦粉と同様に、

ふわふわしっとりに焼けます。

 

ショートケーキや

ティラミス等にも応用可能です。

 

私の大切なお友達の家族が

潰瘍性大腸炎になり

小麦粉、乳製品、脂質などの

食事制限を余儀なくされています。

 

食べ盛りでお菓子やケーキを

食べたいのに

食べれるお菓子は

限られています。

近くのスーパーでは買えません。

手作りが1番安心だと言います。

 

まさに、これから私が

チャレンジしていくべく

お菓子は、

食事制限をしている人達の

選べる選択肢を増やすこと。

 

治らない病気と

一生付き合って行かなければならない

食べれるお菓子を増やしたい。

 

そんなことを

思うようになりました。

 

ブログでは

これから少しずつ

ヘルシーなお菓子を試作していく

経過を書いて行こうと思っています。

 

久しぶりの

ブログに最後まで

御付き合い下さり

ありがとうございました。