こんばんは！

エヌ.アランジュです。

 

昨日に引き続き

今日は絞り出しクッキーの

バターの温度について。

 

マヨネーズくらいと書かれたバターの温度は？

 

絞り出しクッキーの

バターって、

「マヨネーズ」とか

「ポマード」とか、言われますよね。

バターの温度は

24~25度くらいが1番生地作りに

良い温度です。

 

バターの融点は

28~30度で溶け始めますから

 

クッキーを作る時は

溶けてしまっては

食感がかわり　

固くなるのでいけません。

 

23度ではまだ、固いです。

 

温度計をもっているのなら

1度、測ってみるのをオススメします。

 

 

使用する粉糖が固まっています。そのままで大丈夫？

 

ザルでこしてから使いましょう。

粉糖は、「純粉糖」「コーンスターチ」

「オリゴ糖」入りがありますが  

特に「純粉糖」は、固まり安いです。

かなり固いのでゴムベラや

ハンドミキサーで混ぜても

砕けずに残ります。

 

ちょっとした手間ですが

滑らかな生地を作るための

大切な工程です。

 

他にも常温に戻す材料はありますか？

 

卵や牛乳も常温に戻しましょう。

 

今日はご注文のクッキーの試作で

絞り出しクッキーを何回も

作りました。

 

このポイントは

覚えておくと役に立ちますよ！

 

 

最後になりますが、

 

このサイトは

私の大切なサイトです。

Instagram以外に

表現出来る場所を作りたかった。

 

そんな時に

私を見つけてくれて

その機会を作ってくれて

私も自分への自己投資をしたサイト。

だから、

とても可愛くて気に入ってます。

 

毎回のブログ投稿が

自力本願ならば

このサイトを守ってくれていたり

見に来てくれている方が

他力本願。

 

この2つが掛け合わさる事で

きっと大きく育っていくと

信じています。

 

その時はきっと

お礼のご挨拶をする事でしょう！

 

ブログは、日記ではありません。

夢やプライベートも

書きますが

私が伝えたいこと

お菓子作りについて

コツやポイントを残して置く場所。

 

その情報が

誰かの役に立ちますように。

 

誰かの救世主となりますように。

そんなサイトにしたいのです。

 

もちろん

私の作ったお菓子を販売する場所

でもあります。

 

「予約待ちのお取寄せお菓子」になる。

 

大切な人へ、

自分へのご褒美に。

 

「エヌ.アランジュ」のお菓子を

思い出して下さい。

 

きっとお役に立てると思っています。

 

 

写真は、トナカイ君です。

 

かわいい系か

リアル系か

おっさん系か。

いかがなもんか。

 

さて、どの顔にするか。

 

今日も作業がはかどりました。